Au quotidien Recette
Nos 5 recettes coup de coeur du mois de mars
Pour nous, prendre soin de l’essentiel c’est avant tout prendre soin de soi, ce qui passe en partie par adopter une alimentation qui ravit nos papilles tout en faisant du bien à notre corps.
Qui dit mois de mars dit printemps en approche et côté cuisine…. ça sent bon. Ce mois-ci, nous n’avons qu’un mot en bouche, où plutôt deux : fraîcheur et Méli Mélo de saveurs vertes.
Et en cherchant comment inviter le printemps un peu en avance dans nos assiettes, nous sommes tombés sur 5 recettes coup de coeur, que nous partageons de ce pas avec vous !
Tapenades d’asperges vertes
©Cuisine AZ
Ingrédients :
600g d’asperges vertes
2 c.à.s d’huile d’olive
Sel
Poivre
Étapes :
Pelez les asperges pour enlever les fibres dures, puis lavez-les.
Plongez les asperges dans une casserole d’eau à ébullition pendant 20 minutes.
Egouttez les asperges puis mixez-les avec l’huile d’olive, le sel, et le poivre jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Si vous souhaitez « printanniser » cette tapenade, ajoutez des pignons de pins et feuilles de menthe.
Pâtes au pesto de pistaches, fèves et radis
Ingrédients:
400 g de fèves écossées
70 g de parmesan râpé
500 g de linguine
8 beaux radis roses
1 botte de persil plat
2 gousses d’ail
1 poignée de pistaches nature
10cl d’huile d’olive
Sel
Poivre
Étapes :
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les fèves de 5 à 6 minutes.
Égouttez-les et rafraîchissez-les à l’eau glacée. Pelez-les si vous le souhaitez.
Mixez ou hachez le persil avec les pistaches. Puis ajoutez l’air pressé.
Mixez le tout en incorporant l’huile d’olive. Le pesto terminé, réservez-le.
Plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante.
Lavez puis tranchez en fines rondelles les radis à la mandoline pour obtenir de fines tranches.
Égouttez les pâtes puis mélangez-les dans la marmite avec le pesto.
Servez les linguines au pesto dans des assiettes creuses, garnissez les de fèves et de pétales de radis, salez puis poivrez, parsemez le tout de parmesan.
Taboulé de printemps
Ingrédients :
200g de quinoa
100g de haricots verts
150g d’asperges vertes
100g de petits pois frais
3 oignons de printemps
6 feuilles de menthe hachées
2 c.à.s de persil frais haché
3 c.à.s de jus de citron
2 c.à.s d’huile vierge d’avocat
1 c.à.s de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
Étapes :
Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire le quinoa, puis laissez gonfler pendant 5 minutes hors du feu. Lavez puis coupez les asperges en morceaux.
Lavez puis coupez les haricots en morceaux de taille égale. Épluchez les petits pois.
Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire pendant 10 minutes les haricots verts et les asperges.
Égouttez puis rincez rapidement.
Pelez et coupez les oignons en petits dés puis mélangez-les avec les vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre.
Dans un saladier, mélanger le quinoa, les petits pois, les légumes pour y ajouter la vinaigrette et la menthe. Mélangez bien, puis mettez au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Artichauts panés
©Akiko Ida
Ingrédients :
8 artichauts
1 citron
1 gousse d’ail
1 oignon nouveau
8 brins de persil
4 anchois à l’huile
1 pincée de piment d’Espelette
4 oeufs
200g de chapelure
50g de pain sec
200g de farine
300g de chair à saucisse
Huile de friture
10 cl de lait
Étapes :
Trempez le pain dans le lait tiède.
Dans un grand bol, pressez un citron puis ajoutez de l’eau et quelques glaçons.
Retirez les deux premières feuilles d’artichauts, coupez le haut des feuilles avec un couteau bien tranchant puis plongez les dans l’eau citronné pour qu’ils ne s’oxydent pas.
Après quelque temps, creusez l’intérieur pour retirer les feuilles et le foin, puis replongez-les.
Hachez l’ail, l’oignon, le persil et les anchois.
Mélangez le tout à la chair à saucisse avec le piment d’Espelette puis ajoutez-y le poivre et le sel.
Formez 8 boulettes et insérez-les à l’intérieur des artichauts.
Dans une assiette, battez les œufs avec du sel et du poivre.
Rouleaux de printemps au kale, carottes et radis
Ingrédients :
Étapes :
Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la garniture.
Fouettez le beurre de cacahuètes avec la sauce soja, le vinaigre, le miel et un filet de jus de citron.
Hachez la ciboulette et mettez-la dans la sauce.
Servez les rouleaux de printemps avec la sauce.
Et pour préparer son corps au changement de saison, laissez-vous tenter par nos 4 recettes detox et nos capsules respiration .
Aérez-vous et profitez de ces températures qui ne vont pas tarder à être plus clémentes pour vous ressourcer avec nos meilleures activités .
À bientôt pour les recettes d’avril !