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Au quotidien Recette

5 idées recettes spécial été

L’été est là et quand on veut faire attention à ce que l’on mange sans pour autant se priver du plaisir infini qu’est de croquer dans un plat qu’on aime, cela peut vite devenir un casse-tête. Et oui parce que c’est bien connu, l’Homme veut tout. Pour un régal des papilles garanti, voici nos 5 idées recette spécial édition été. 

1. Carpaccio de tomates, burrata et pignons 

Ingrédients :
Tomates noires de Crimée
Tomates vertes green zebra
Tomates jaunes
Tomates oranges allongées
2 Burrata
De l’Huile d’olive
Des pignons 
30 g de roquette
1 pincée de fleur de sel
Des olivers vertes 

Recette : 
1. Coupez toutes les tomates en rondelles de 5 mm environ.
2. Répartissez-les en rosace sur les assiettes de service, en intercalant les couleurs.
3. Posez la burrata au centre de la rosace. Assaisonnez de fleur de sel et décorez de points de crème d’huile d’olive
4. Décorez d’olives vertes 

2. Gyros à l’agneau, sauce tzatziki 

Ingrédients :
Pains pitas
300 g de viande d’agneau
Tomates
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
1 c. à café de cumin en poudre 
1 c. à café d’origan séché 
2 feuilles de laitue
Sel, poivre

Ingrédients sauce tzatziki :
1 concombre
2 gousses d’ail
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de coriandre fraîche
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 yaourt greSel poivre 

Recette sauce : 
1. Nettoyez et râpez le concombre puis faites-le dégorger pendant 15 minutes.
2. Pelez et hachez l’ail
3. Nettoyez et épongez la menthe et la coriandre fraîche. 
4. Mélangez le concombre râpé et dégorgé, le yaourt, la menthe et la coriandre hachées, l’ail haché, du sel et du poivre.
5. Placez le au frais 

Recette gyros : 
1. Coupez la viande d’agneau en lanières. Mettez-la dans un récipient et ajoutez-y 15 cl d’huile d’olive, 1 c. À soupe de vinaigre, le cumin en poudre et l’origan séché. Salez, poivrez et mélangez. 
2. Réservez au frais pendant 2 heures 

3. Caponata aubergines tomates 

Ingrédients :
1,5 kg d’aubergines
1 poignée de gros sel
800 g de tomates concassées
5 gousses d’ail pelées et hachées
1 courgette
1 poivron rouge
4 branches de céleri
1 bouquet de basilic
100 g de câpres égouttées
200 g d’olives vertes
50 g d’amandes hachées
1/2 verre(s) de vinaigre de vin
2 cuillère(s) à soupe de sucre 
huile d’olive

Recette : 
1. Lavez et coupez les aubergines en dés et mélangez-les avec le gros sel. Laissez-les dégorger 1 h minimum dans une passoire. Pressez-les pour éliminer l’eau.
2. Pendant ce temps, faites cuire à feu doux et à couvert les tomates et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile pendant 1h. Lavez le poivron et la courgette et coupez-les en dés, émincez les branches de céleri (sans les feuilles).
3. Faites revenir les aubergines dans une grande cocotte huilée pendant 10 mn. Ajoutez la courgette et le poivron, laissez revenir 5 mn, puis le céleri, laissez revenir 5 mn, et enfin la tomate cuite, salez, poivrez et laissez mijoter le tout encore 15 mn à feu doux. Enfin, ajoutez le vinaigre, le sucre, les câpres et les olives. Laissez mijoter 15 mn supplémentaires. Servez chaud, tiède ou froid, avec des feuilles de basilic ciselées et les amandes.

4. Salade de courgettes grillées au pesto de pistaches

Ingrédients :
6 courgettes longues
75g de fromage de chèvre sec
125g de pistaches natures
2 gousses d’ail
50g d’olives noires dénoyautées
1 bouquet de basilic
10cl d’huile d’olive
Sel & poivre

Recette :
1. Attaquez la préparation en lavant et coupant les extrémités des courgettes et émincez-les en fines lamelles (si possible à la mandoline). Mettez quelques feuilles de basilic de côté pour la décoration. Faites dorer à sec les pistaches pendant 2 minutes.
2. Pelez les gousses d’ail et enlevez le germes de celles-ci. Mixez dans le bol de votre robot ou écrasez au pilon les feuilles de basilic, l’ail, les pistaches avec l’huile d’olive afin d’obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez.
3. Poursuivez par couper les olives en rondelles. Mélangez dans un saladier les courgettes avec la sauce pistou. Découpez le fromage en petits copeaux et répartissez les lamelles sur la salade.
4. Mettez au frais au minimum une demi heure avant de servir.

5. Pizza saumon mozarella 

Ingrédients :
1 pâte à pizza
10 cl de crème fraîche
4 tranches de saumoné fumé 
2 boules de mozarella
Aneth 
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

Recette : 
1. Étalez la crème fraîche sur la pizza
2. Mettez le saumon fumé
3. Mettez l’huile d’olive sur les tranches de saumon
4. Répartissez des morceaux de mozzarella préalablement coupés sur toute la surface 
5. Mettez au four sur 200° pendant 20 min 

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