5 idées de tartes salées aux saveurs ensoleillées

« Au soleil, m’exposer un peu plus au soleil
Manger ce que l’on adore
Et réchauffer son corps  » 

Le printemps est en approche, le soleil également et qui dit soleil dit envie irrépressible de savourer des plats qui rappellent les saveurs du sud.

On vous donne 5 idées de tartes salées à emporter à un pic-nic, à manger en pause déjeuner, dans un parc ou dans son jardin, mais surtout au soleil et en bonne compagnie ! 

1. Tarte aux légumes du sud 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
1 aubergine
3 tomates
1 courgette 
2 gousses d’ail
100 g de gruyère râpé
1 pincée d’origan
1 pincée d’herbes de provence
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette : 
Préchauffez le four à 180°C. Lavez l’aubergine et découpez-la en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Lavez les tomates, découpez-les en rondelles fines. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d’aubergine. Épongez-les avec du papier essuie-tout.

Déroulez la pâte dans un plat à tarte, avec son papier sulfurisé. Mettez des filets d’huile d’olive. Disposez par-dessus les rondelles d’aubergine puis les rondelles

2. Pissaladière 

Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 kg d’oignon
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
1 boite de filets d’anchois
12 olives noires de nice

Recette : 

Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts puis faites un creux au centre et versez 5 cl d’eau froide. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Déposez-les dans une cocotte avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.

En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être comme confits.

Préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ou un moule rectangulaire de 20 cm x 28 cm pour l’apéritif).

Ajouter sur la pâte les oignons complètement refroidis, égalisez la surface.

Pour finir saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d’anchois (fendus en deux dans le sens de la longueur). Répartissez les olives, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 25 à 30 minutes. Dégustez chaud, tiède ou froid.

3. Tarte mascarpone, mozarella et courgettes 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée (ou brisée selon vos goûts), maison ou achetée.
2 courgettes longues de taille moyenne
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de thym
1 pincée de sel
1 pincée de piment d’Espelette
250 g de mozzarella (125 g égouttée)

Recette : 

Versez le mascarpone dans un saladier et détendez-le légèrement à l’aide d’un fouet.

Ajoutez la moutarde, le thym (séché ou effeuillé), une pincée de sel, une pincée de piment d’Espelette et mélangez

Égouttez la mozzarella et hachez-la au couteau

Lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités et détaillez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Au cas où vous n’en ayez pas, utilisez un couteau et faites des tranches bien régulière (pour avoir une cuisson homogène).

Déposez la pâte à tarte dans le moule. Piquez le fond légèrement à l’aide d’une fourchette puis tartinez la préparation à base de mascarpone. Étalez-la de façon régulière. Recouvrez-la des rondelles de courgettes en les superposant.

Saupoudrez de mozzarella hachée et enfournez dans un four préchauffé à 180° C pour 35 à 45 minutes de cuisson (en fonction de l’épaisseur des tranches)

Sortez et dégustez soit telle qu’elle soit avec une délicieuse salade de carottes râpées aux agrumes ; c’est prêt !

4. Tarte pignons poivrons estragon

Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée (ou brisée selon vos goûts), maison ou achetée.
Poivrons rouges
Mozarella
Estragon
Pignons
1 pincée de sel
Huile d’olive 

Recette : 

Préchauffez le four à 180°C. Lavez les poivrons rouges et découpez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les poivrons. Épongez-les avec du papier essuie-tout.

Déroulez la pâte dans un plat à tarte, avec son papier sulfurisé. Mettez des filets d’huile d’olive. Disposez par-dessus les poivrons, les boules de mozzarella, l’estragon et les pignons.

5. Tarte thym, chèvre et miel


Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée 
100 g de mascarpone 
Une bûche de fromage de chèvre
Du miel
1 branche de thym 

Recette : 
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 tartelettes dedans, placer dans les moules recouverts de papier cuisson.
Étaler le mascarpone sur les fonds de tarte de façon à obtenir une couche assez fine et homogène, ajouter un filet de miel puis déposer des tranches de bûche de chèvre et quelques morceaux de crottin. Finir par quelques feuilles de thym et un filet de miel.
Enfourner environ 20 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient un peu dorées.

Vous avez désormais de quoi vous régaler en bonne compagnie (ou tout seul) ! Et si vous voulez accompagner ces régals culinaires, voici nos recettes de mocktails aussi rafraîchissants que savoureux à siroter.