Nos 5 idées recettes du mois de septembre

À l’heure où les sonneries des écoles sonnent, où le vilain réveil du matin nous fait sursauter,  il est déjà temps de dire adieu à nos longues et belles soirées d’été… Et à notre beau bronzage de vacancier surbooké, aïe… pas facile de revenir à la réalité !

Alors pour vous éviter le petit coup de blues post-rentrée, on s’est dit qu’avant de déballer les décos de d’Halloween, on allait vous proposer 5 recettes de saison, pour un petit pas vers l’automne, tout en douceur et en saveur ! 

1. Toast chèvre miel et figues 

Ingrédients :
12 tranches de pain aux noix
6 figues fraîches
250g de fromage de chèvre frais
3 c.à.s de miel
Roquette fraîche 

Étapes :
Préchauffer votre four à 160°C
Sur les tranches de pain aux noix, tartiner votre chèvre frais.
Laver et couper les figues en quatre. Les ajouter sur vos tartines de pain.
Ajouter le miel sur chacune des tartines.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les tartines et les enfourner 15 minutes.
A servir chaud et décoré de vos quelques feuilles de menthe fraîche.

2. Galette de butternut, féta parmesan

 
Ingrédients pour pâte au parmesan : 
150g de farine
115g de beurre doux très froid, coupé en dés
1 pincée de sel
3 c.à.s de parmesan râpé
6 c.a.s d’eau bien froide
1 oeuf

Ingrédients pour la garniture : 
1 courge butternut
1 C.à.s de thym
1 oignon rouge
3 c.a.s d’huile d’olive
15g de beurre
1 c.à.s de vinaigre balsamique
1 c.a.c de sucre en poudre
150g de féta

Étapes pour la pâte : 
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble ainsi que le beurre. Bien pétrir et y ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte (trop facile !)
Aplatir la boule de pâte dans du film étirable et la placer au frigo pendant environ 1h. 
Préchauffer votre four à 230°C.
Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé la courge butternut préalablement découpée en morceaux à taille égale.
Badigeonner d’huile, saler, poivrer, ajouter le thym et hop au four pendant 25 min. Penser à retourner les courges à mi-cuisson. 

Pendant ce temps, dans une poêle huilée et beurrée, faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et le sucre, et faire mijoter une 10aine de minutes.
Étaler la pâte dans un moule adapté avec du papier sulfurisé. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et y déposer les oignons.
Attention, pour pouvoir replier les bords, il faut penser à bien laisser de l’espace sur les côtés de la galette.
Parsemer de féta et de courges.
Replier et badigeonner d’oeufs les bords de la galette. Saupoudrer de parmesan et de thym.
Enfourner 30 à 45 min selon les besoins.

3. Lasagnes aubergines tomates et parmesan 

Ingrédients :
400g de Pâtes à lasagnes fraîches
4 Aubergines
1 oignon
400g de tomates pelées en morceaux
1 bouillon de légumes
3 c.à.s d’huile d’olive
80g de Parmesan râpé
1 c.à.c d’origan 
1 c.à.c de thym

Étapes :
Chauffer 2 c.à.s d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les tomates pelées, le bouillon de légumes, l’origan, le thym puis saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
Pendant ce temps, préchauffer votre four en mode grill et couper les aubergines en fines rondelles. Les disposer sur une plaque allant au four, les badigeonner d’huile, saler et poivrer des deux côtés. Laisser griller 12 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson.
Une fois les aubergines bien grillées, préchauffer le four à 210°C. Dans un plat à lasagnes, disposer une couche de pâtes, puis d’une couche de tomates, une couche d’aubergines et saupoudrer de parmesan. Répéter la procédure jusqu’à épuisement des ingrédients. 
Mettre au four environ 15 minutes.
Servir avec une salade verte.

4.Poivrons farcis au quinoa et aux légumes

Ingrédients :
4 poivrons
2 tomates
1 aubergine
120g de quinoa
1 bouillon de légumes
150g de féta

Étapes : 
Préchauffer votre four à 210°C.
Chauffer de l’eau dans une grande casserole pour retirer facilement la peau des tomates. L’astuce qui tue : on les plonge quelques secondes dans l’eau bouillante, puis on les ressort et on les passe dans de l’eau bien froide. 
On garde la casserole d’eau bouillante, y ajouter le cube de bouillon ainsi que le quinoa et les aubergines coupées. Et hop, on laisse cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, retirer la peau des tomates et les couper en petits dés. En faire de même avec la féta.
Laver et retirer les grains blancs des poivrons, puis les couper en deux.
Mélanger dans un saladier les tomates, les aubergines, le quinoa et la féta. Bien mélanger, poivrer et ajouter des herbes de provence.
Farcir chaque demi-poivron avec la préparation, et les mettre au four environ 45 minutes.

5.Crumble tomates, sbrinz et thym citron

Ingrédients :
1kg de tomates rondes en grappes
1 branche de thym citron
100g de sbrinz
110g de farine
10g de beurre
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s de graines de courges

Étapes : 
Préchauffer votre four à 120°C en mode grill.
Couper les tomates en 2, les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer puis y ajouter le thym citron.
Pendant ce temps, préparer le crumble en mixant la farine et les graines de courges avec le  beurre et le sbrinz.
Dans un plat, disposer les tomates rôties bien serrées et les recouvrir avec le crumble.
Laisser cuire dans un four à 180°C 20 minutes environ, le crumble doit bien être doré en surface !

Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un très bon appétit ! Si vous êtes plutôt friands de tartes salées, découvrez nos 5 idées de tartes salées aux saveurs ensoleillées  et si vous voulez encore goûter au plaisir des vacances, on partage avec vous nos 5 idées recettes spécial été .