Confiture d'hiver aux agrumes

Des fruits frais de saison, de l’amour et un peu de sucre… ce sont les seuls ingrédients nécessaires à la confection de bonnes confitures maison. 

Ingrédients

• 1kg d’orange
• 1 citron
• 1 pamplemousse
• 2 L d’eau
• 1kg de sucre
• 1 cl de rhum blanc

Recette 

Étape 1 : lavez et brosser bien les agrumes puisque vous allez être amené(e) à tout utiliser

Étape 2 : pelez les fruits à vif et éliminez les peaux blanches. Coupez ensuite la pulpe en petits morceaux.

Étape 3 : pressez chaque fruit et recueillez le jus dans un grand bol

Étape 4 : filtrez le jus afin d’éliminer chaque micro-morceau et mettez-le dans un grand saladier

Étape 5 : ramassez les pépins laissés dans la passoire et déposez-les dans un filtre étamine pour boisson

Étape 6 : cuisez les agrumes émincés avec 2 litres d’eau fraîche pendant 1h30 dans une casserole en ions ou dans une bassine à confiture en cuivre si vous avez

Étape 7 : versez sur les agrumes et les pépins 1 kg de sucre et mélangez. Laissez cuire à ébullition pendant 30 minutes. Jetez-y le filtre étamine et rajoutez le rhum.

Étape 8 : ôtez le filtre et retirez soigneusement la mousse qui se forme à la surface de votre préparation en vous munissant d’une loupe ou d’un écumoire.

Étape 9 : versez dans des pots en verre en laissant un peu de marge puis vissez les couvercles.
Retournez les pots et laissez refroidir.