Nos 5 recettes d’automne
Au quotidien Minute sérénité Recette
L’eau minérale naturelle de Wattwiller partage avec vous ses 5 recettes salées réalisées avec de délicieux légumes de saison.
Allez on enfile son tablier et on se fait plaisir à soi, ainsi qu’à ses invités.
Poelée de potimarrons, champignons et riz – 4 personnes
Ingrédients :
Courge
Riz
Champignons
Échalottes
Basilique
Cranberry séchées
Recette :
1. Couper la courge en dé et les faire revenir jusqu’à qu’ils dorent
2. Préparer le riz en y ajoutant des cranberries séchées pour ajouter du goût
3. Faire sauter les échalotes et les champignons
4. Mélanger délicatement les courges à la préparation de champignon
5. Ajouter les sur le riz et mettre quelques feuilles de basilique
Velouté de potiron – 4 personnes
À servir froid en gaspaccio ou chaud avec du fromage frais)
Ingrédients :
Persil ciselé
Muscade en poudre
Sel
Poivre
Oignon jaune
Potiron
1 crème fraîche liquide
Recette
1. Couper la chair du potiron en gros dés.
2. Couper l’oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.
3. Ajouter les dés de courge dans la cocotte et recouvrir d’eau (attention, recouvrez juste au niveau de la courge, pas plus). Laisser bouillir entre 45 min à 1 h.
4. Ajouter la crème liquide, la muscade en poudre puis mixer.
5. Parsemer de persil ciselé.
Tourte à la courge et aux champignons – 6 personnes
Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
1 courge en dés
250 g de champignons de Paris
25 g de cèpes séchés
600 g d’échalotes coupées en deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de beurre
2 gousses d’ail hachées
2 c. à café de feuilles de romarin hachées
2 c. à café de feuilles de sauge hachées
50 g de farine
50 cl de bouillon de légumes
1 œuf battu
Recette:
1.Faire tremper les cèpes 10 min dans 25 cl d’eau bouillante, puis les égoutter en réservant l’eau et les hacher. Mettre l’huile et le tiers du beurre à chauffer dans une casserole. Faire revenir les échalotes et la courge dans la casserole. Incorporer l’ail, le romarin et la sauge à la préparation et laisser cuire 2 min.
2. Ajouter les petits pois puis couvrir de bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Égoutter les petits pois en gardant le bouillon, puis les passer sous l’eau froide.
4. Les mixer avec un peu de bouillon et de menthe. Continuer en versant petit à petit le reste du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Lasagnes aux légumes d’automne
Ingrédients :
Pâte à lasagne :
1 patate douce
1 poireau
300g d’épinards frais
champignons de Paris bruns
150g de chèvre frais
15cl de crème liquide entière (ou crème épaisse)
60g de fromage râpé type emmental
thym
1 poignée de graines de courge
Sauce :
1,2 kg de courge butternut
2 oignons
2 gousses d’ail
Recette :
1. Couper la courge les pognons et l’ail
2. Faire revenir l’oignon et une fois doré ajouter l’ail et les courges
3. Mettre un peu d’eau, de sel et mixer jusqu’à obtenir une texture de sauce tomate en gardant une partie de bouillon pour la suite
4. Peler et rincer la patate douce, la couper en cubes, les faire cuire 5-10 minute dans une casserole d’eau et 1 branche de thym puis égoutter.
5. Rincer les poireaux, les couper en rondelle puis les faire revenir dans une poele
6. Rincer les champignons et les couper
7. Préchauffer le four à 190°C. Mettre un peu de crème au fond du plat
8. Commencer à faire les couches avec 1 ou 2 louches de sauce à la courge butternut, du chèvre frais, les champignons, les épinards, les poireaux et les patates douces Recouvrir le tout avec un peu de crème puis avec des feuilles de lasagne.
9. La dernière couche doit être une couche de sauce et y ajouter une couche de gruyère râpé et les graines de courge
Quiche aux brocolis, lardons et fromage de chèvre – 6 personnes
Ingrédients :
250 g de brocolis
230 g de pâte brisée
200g de bûche de chèvre
0,20L de lait
3 oeufs
150g de lardons
Recette:
1. Préchauffer le four à 200°. Faire cuire le brocoli à la vapeur pendant 10 minutes avant de l’égoutter et de le découper en fleurettes.
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
3. Disposer la pâte dans un moule allant au four.
4. Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver. Découper la bûche de chèvre en rondelles.
5. Répartir les brocolis, les lardons et le fromage sur la pâte, recouvrir avec la préparation aux oeufs. Enfourner pendant 45 minutes en surveillant la cuisson.
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