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Au quotidien Recette

Nos 5 idées recettes pour février

À chaque mois sa météo, son dicton mais aussi ses recettes, et c’est pas nous que ça va déranger ! 

Février est très clairement le mois de la gourmandise assumée et on a décidé de continuer sur cette lancée. 

Crêpes, beignets, le sucré a bien été mis à l’honneur en ce début du mois alors l’eau minérale naturelle Wattwiller partage avec vous ses 5 idées recettes salées réalisées avec de délicieux légumes de saison. 

Allez on enfile son tablier et on se fait plaisir à soi ainsi qu’à ses invités.

 

Velouté de petits pois, fromage frais, et noisettes – 4 personnes
(à servir froid en gaspaccio ou chaud avec du fromage frais)

Ingrédients :
3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
1 oignon
600 g de petits pois
50 cl de bouillon de légumes
10 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de philadelphia
1 poignée de noisettes concassées
sel et poivre

Recette:
1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, puis y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter les petits pois puis couvrir de bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Égoutter les petits pois en gardant le bouillon, puis les passer sous l’eau froide.
4. Les mixer avec un peu de bouillon et de menthe. Continuer en versant petit à petit le reste du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.

 

Tourte à la courge et aux champignons – 6 personnes 

Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
1 courge en dés
250 g de champignons de Paris
25 g de cèpes séchés
600 g d’échalotes coupées en deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
100 g de beurre
2 gousses d’ail hachées
2 c. à café de feuilles de romarin hachées
2 c. à café de feuilles de sauge hachées
50 g de farine
50 cl de bouillon de légumes
1 œuf battu

Recette:
1.Faire tremper les cèpes 10 min dans 25 cl d’eau bouillante, puis les égoutter en réservant l’eau et les hacher. Mettre l’huile et le tiers du beurre à chauffer dans une casserole. Faire revenir les échalotes et la courge dans la casserole. Incorporer l’ail, le romarin et la sauge à la préparation et laisser cuire 2 min.
2.Mettre 30 g de beurre à chauffer dans une autre casserole. Faire frire les champignons de Paris. Hacher les cèpes, puis les ajouter dans la casserole et laisser cuire 2 min. Réserver dans une assiette. Faire fondre le reste du beurre dans la même casserole. Incorporer la farine, puis laisser cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon et l’eau de trempage des cèpes. Porter à ébullition en remuant. Verser la sauce sur les dés de courge. Incorporer les champignons et transférer le tout dans un plat à gratin. Laisser refroidir.
3.Préchauffer le four à 180 °C. Poser la pâte sur la préparation et couper les bords qui dépassent. Badigeonner la pâte d’œuf, battu puis enfourner pour 30 à 40 min.

 

Quiche aux brocolis, lardons et fromage de chèvre – 6 personnes

Ingrédients :
250 g de brocolis 
230 g de pâte brisée 
200g de bûche de chèvre
0,20L de lait 
3 oeufs
150g de lardons

Recette:
1. Préchauffer le four à 200°. Faire cuire le brocoli à la vapeur pendant 10 minutes avant de l’égoutter et de le découper en fleurettes. 
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer.
3. Disposer la pâte dans un moule allant au four.
4. Dans une poêle, faire revenir les lardons et réserver. Découper la bûche de chèvre en rondelles.
5. Répartir les brocolis, les lardons et le fromage sur la pâte, recouvrir avec la préparation aux oeufs. Enfourner pendant 45 minutes en surveillant la cuisson.