Zéro nitrate, ça veut dire quoi ?

L’eau minérale de Wattwiller est sans nitrate, mais que sont vraiment ces nitrates ?

Les nitrates sont des composés d’azote et d’oxygène et sont indispensables au développement des végétaux. Dans les conditions naturelles, sans l’influence de l’homme, il existe un équilibre entre l’utilisation de l’azote de l’air par les micro-organismes vivants et son retour à l’atmosphère (voir ci-dessous "schéma simplifié du cycle de l’azote").

L’activité humaine a contribué au développement des nitrates dans le sol. Absorbés par l’homme, ces nitrates se transforment en nitrites, qui peuvent se révéler toxiques même à faible concentration.

L’explosion démographique, le développement de l’agriculture intensive et de l’industrie, ont largement modifié le cycle naturel de l’azote.

D’une manière générale, les nitrates ne représentent pas un risque santé majeur pour l’homme mais les personnes les plus fragiles comme les femmes enceintes et les bébés peuvent être sensibles aux effets des nitrates sur l’organisme.




D’ailleurs, la réglementation française précise la concentration maximale autorisée pour les nitrates dans l’eau (50 mg/l), en conformité avec la directive européenne et en ligne avec les recommandations émises par l’Organisation Mondiale de la Santé en 1994.

Les recommandations de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) sont très claires et vont même plus loin en ce qui concerne les bébés.

Pour avoir les résultats des derniers contrôles de nitrates effectués dans votre commune, cliquez ici !